لاحظ العلماء تحسناً واضحاً في حالة الكولسترول ومرونة الأوعية الدموية، بعد 4 ساعات من تناول الجوز أو وزيت الجوز، مما جعل الدم يتدفق في الشرايين بشكل أكثر سيولة.
أثبت هؤلاء العلماء أيضاً أن الجوز قادر على حمايتكم من احتمال الإصابة بالأمراض القلبية. ويؤكد د. Penny Kris Eteron، بروفسور التغذية في جامعة بنسلفانيا، أن تناول حفنة من الجوز يومياً، أو ما يعادلها من زيت الجوز، خلال 4 أيام، تزيد قدرة الجسم على محاربة الأمراض القلبية والوقاية منها.
هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي برهنت فوائد الجوز على الصحة. نستطيع إذن أن نحسن من حالة الشرايين والأوعية الدموية لدينا بتناول 3 ملاعق كبيرة من زيت الجوز، في خلال 4 ساعات فقط.
هذا الزيت مفيد بشكل خاص للخلايا البطانية، وهي الخلايا المسؤولة عن مرونة الشرايين في الجسم.
